Breve Histórico:

A tainha no feijão é um prato tipicamente catarinense, muito apreciada pelos moradores da Ilha de Santa Catarina, foi registrada por Franklin Cascaes, artista, folclorista e pesquisador da cultura local (1908-1983). Navegantes como uma cidade pesqueira e com influências diretas dos açorianos não é diferente, a tainha no feijão é um prato típico da culinária local.

A culinária local é relevante para o fortalecimento dos laços sociais e, sob a ótica do patrimônio, é resultante de um conjunto de elementos materiais disponíveis no território e do legado imaterial das culturas alimentares dos povos que formam a coletividade. Tradicionalmente os valores e os significados das receitas são mantidos, mas a forma de produção e alguns ingredientes sofrem pequenas variações dependendo do responsável pela elaboração do prato. É neste contexto que cita- se a receita a seguir.

INGREDIENTES:

1. 1/2 xícara (chá) de feijão. 2 colheres (sopa) de óleo.  1 cebola picada.

2. dentes de alho picados. Sal a gosto.

2 litros de água.

1 kg de tainha em postas.

1/3 xícara (chá) de salsinha picada.

INSTRUÇÕES DE PREPARO

Coloque o feijão de molho em água fria de uma a duas horas ou por 30 minutos em água morna.

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e o sal. Acrescente o feijão e 1 litro de água e deixe cozinhar até reduzir.

Acrescente mais 1 litro de água e cozinhe por cerca de 40 minutos (na panela de pressão) ou até ficar macio. Reserve.

Tempere as postas de peixe com o sal.

Numa frigideira de fundo grosso e bem quente, sele as postas do peixe dos dois lados e depois coloque para cozinhar junto com o feijão e a salsinha por 15 minutos.

Referências:

VANZUITA, Fátima. Tainha no Feijão. Receita disponibilizada pela Chef Fátima Vanzuita. 2017.

Permite Visitação:                     Não

Tipo Proprietário:                     Público